Gluten-free diet: menu para sa linggo, listahan ng grocery

Ang gluten-free diet ay isang pangkalusugan na pagkain kung saan ang lahat ng pagkain na naglalaman ng gluten ay hindi kasama sa diyeta. Ang diyeta ay inireseta para sa mga sakit ng endocrine at nervous system, pati na rin para sa mga pathologies ng gastrointestinal tract.

Ang gluten (gluten) ay isang kumplikadong mga protina ng halaman (prolamins, glutenins) na matatagpuan sa mga cereal tulad ng trigo, oats, rye, at iba pa.

Kanino ipinahiwatig ang diyeta?

Ang paggamit ng gluten-free na diyeta ay isang kinakailangan para sa paggamot sa mga kondisyon tulad ng:

• sakit sa celiac;
• glutenin intolerance (sa malubha at hindi tipikal na anyo);
• irritable bowel syndrome;
• autism, epilepsy, multiple sclerosis;
• anemia sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Ang paggamit ng mga pagkaing may gluten para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at neurological pathologies ay maaaring humantong sa mga sumusunod na kahihinatnan:

• Nagdudulot ito ng talamak na pamamaga ng maliit na bituka, bilang isang resulta kung saan ang mga pathogenic bacteria at toxins ay pumapasok sa daluyan ng dugo.
• Lumalabag sa balanse ng bituka microflora at humahantong sa pagtaas ng pagpaparami ng pathogenic bacteria.
• Pinipigilan nito ang mga proseso ng pagtunaw bilang isang resulta ng pagdirikit ng villi sa mga dingding ng maliit na bituka, na idinisenyo upang matunaw at ma-assimilate ang mga protina, taba at carbohydrates.
• Nagdudulot ng mga sakit sa autoimmune dahil sa ang katunayan na ang immune system ay naglalabas ng mga antibodies sa gluten molecule, na umaatake hindi lamang sa gastrointestinal tract, kundi pati na rin sa mga protina na katulad ng gluten sa mga selula ng thyroid gland, puso at nervous system. Ganito nangyayari ang autoimmune thyroiditis, type 1 diabetes mellitus, dermatitis, kawalan ng katabaan, at maagang menopause.

Ang pagkakaroon ng mga pagkaing naglalaman ng gluten sa diyeta ay ipinahayag sa pamamagitan ng patuloy na mga karamdaman sa dumi (paninigas ng dumi, pagtatae), utot, madalas na edema, karies, pati na rin ang hitsura ng mga ulser sa oral mucosa at pare-pareho ang mga pantal sa balat.

Sa karamihan ng mga kaso, ang gluten intolerance ay nagdudulot ng iron deficiency anemia, na ipinakikita ng patuloy na pagkapagod, malutong na mga kuko, pagkawala ng buhok, at kakulangan ng timbang.

Listahan ng mga pinapayagan at ipinagbabawal na produkto

Upang mapanatili ang isang gluten-free na diyeta, dalawang kategorya ng mga pagkain ang hindi kasama sa diyeta: na may maraming gluten sa komposisyon (halimbawa, wheat bread) at may nakatagong gluten (halimbawa, mayonesa, ketchup, atbp. ).

Sa isang gluten-free na diyeta, ang mga sumusunod na pagkain ay hindi kasama sa diyeta:

• mga cereal, katulad ng trigo, rye, oats, barley;
• mga produkto mula sa harina ng mga cereal na ito, kabilang ang tinapay, lavash, cake, cookies, tinapay na butil;
• cereal (oatmeal, rolled oats, bulgur, perlas barley);
• bran mula sa mga cereal na ito;
• mga produktong may maliit na halaga ng harina ng trigo sa komposisyon (bouillon cubes, toyo, bakwit noodles, sausage at de-latang pagkain, crab sticks, mayonesa, ketchup, tea bag, yoghurts, ice cream);
• tsokolate, tindahan ng jam, karamelo;
• kvass, beer at iba pang mga inuming may alkohol na gawa sa mga cereal;
• kape na may mga lasa at additives, decaffeinated na kape;
• mga produktong may "mga bakas ng gluten" dahil sa produksyon, katulad ng suka ng mesa, almirol ng pagkain, semolina, ilang uri ng keso, tuyong panimpla at pampalasa, at iba pa.

Dahil sa pagkakaroon ng nakatagong gluten sa pagkain, ang diyeta ay hindi magiging epektibo, dahil ang mga nagpapaalab na proseso sa mga bituka ay hindi tumitigil kahit na may hindi gaanong halaga ng gluten sa pagkain. Kinakailangang maingat na pag-aralan ang komposisyon ng produkto sa pakete. Ang ilang mga tagagawa ay naglalagay ng label sa kanilang mga label bilang "Naglalaman ng Mga Bakas ng Gluten. "

Kung susundin mo ang isang gluten-free na diyeta, maaari mong isama ang gluten-free na pagkain sa iyong diyeta, lalo na:

• mga gulay at prutas;
• munggo, toyo;
• bakwit, sorghum, quinoa, flax, bigas;
• gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ng produksyon sa bahay;
• karne at isda;
• pagkaing-dagat;
• mga taba ng gulay at hayop;
• lebadura, pampalasa, toyo.

Lingguhang Gluten Free Diet Menu

Ang isang sample na menu para sa isang linggo ay dapat na binubuo ng 4 o 5 pagkain bawat 2-3 oras. Ang diyeta sa isang gluten-free na pagkain ay maaaring binubuo ng mga cereal, gulay, karne at cottage cheese na pagkain, at ang mga prutas at berry ay ginagamit bilang meryenda.

Lunes

• Almusal: cottage cheese na may saging at berries, tsaa;
• Tanghalian: sopas ng bakwit na may mga bola-bola, pilaf, salad ng kamatis;
• Meryenda sa hapon: mansanas, 25 gramo ng mani;
• Hapunan: tumaga na may salad ng gulay.

Martes

• Almusal: sinigang na bigas, kape na may soy milk;
• Tanghalian: broccoli puree soup, gluten-free pork dumplings;
• Meryenda sa hapon: saging, 5 piraso ng almendras;
• Hapunan: cottage cheese casserole na may mga berry.

Miyerkules

• Almusal: cottage cheese at banana cottage cheese pancake, kakaw sa almond milk;
• Tanghalian: sopas ng kamatis, mga bola-bola sa sabaw, salad ng gulay;
• Meryenda sa hapon: 3 tangerines, buto ng kalabasa;
• Hapunan: inihurnong pato, sariwang gulay na salad.

Huwebes

• Almusal: omelet na may mga damo at keso, tsaa;
• Tanghalian: Rice sopas na may mga bola-bola, gluten-free na tinapay, inihurnong isda na may broccoli;
• Meryenda sa hapon: 150 gramo ng raspberry, mga walnuts;
• Hapunan: mga cake ng keso na may saging, kulay-gatas.

Biyernes

• Almusal: corn tortillas na may banana puree, compote;
• Tanghalian: sopas ng isda, nilagang gulay, inihurnong manok na may mga pampalasa;
• Meryenda sa hapon: fruit puree na may homemade yogurt;
• Hapunan: cottage cheese casserole at berry sauce.

Sabado

• Almusal: sinigang na kalabasa, kape;
• Tanghalian: borscht, veal repolyo roll, berdeng salad;
• Meryenda sa hapon: sari-saring prutas;
• Hapunan: cottage cheese na may pulot.

Linggo

• Almusal: hummus na may mga karot at bell peppers, tsaa;
• Tanghalian: okroshka sa homemade kefir, fish casserole, salad;
• Meryenda sa hapon: strawberry, currant, raspberry;
• Hapunan: French meat, pepper at tomato salad.

Para sa isang bata

Ang isang gluten-free na diyeta ay kinakailangan para sa mga batang may celiac disease, autism at gastrointestinal na sakit. Para sa karagdagang mga indikasyon (halimbawa, iron deficiency anemia at iba pang mga pathologies ng nutrient absorption), ang isang gluten-free na diyeta ay inireseta para sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Ang gluten-free na pagkain para sa mga bata ay maaaring hindi lamang malusog, ngunit masarap din, dahil, sa kabila ng pagbubukod ng isang bilang ng mga produkto ng harina at cereal, maraming mga gulay, prutas, karne at mga pagkaing isda ang nananatili sa diyeta ng bata.

Halimbawang menu para sa mga bata sa loob ng 3 araw:

Araw 1

• Almusal: omelet na may sinigang na kanin, saging;
• Tanghalian: cheese cake na may fruit topping, compote;
• Tanghalian: borscht na may kulay-gatas at gluten-free croutons, pinatuyong prutas na matamis;
• Meryenda sa hapon: mga bola-bola ng manok, sariwang gulay na salad;
• Hapunan: mga lutong bahay na cake na may pulot, gatas.

Araw 2

• Almusal: matamis na rice casserole na may saging at strawberry;
• Tanghalian: homemade noodles, compote;
• Tanghalian: sopas ng bakwit na may mga bola-bola, halaya ng prutas;
• Meryenda sa hapon: prutas;
• Hapunan: cottage cheese na may mga mani at pulot.

Ika-3 araw

• Almusal: sinigang ng dawa na may kalabasa, compote;
• Tanghalian: berry jelly, gluten-free muffins;
• Tanghalian: sopas na may brokuli, zucchini at patatas na may mga damo, nilagang mansanas;
• Meryenda sa hapon: cottage cheese casserole na may orange, compote;
• Hapunan: minced meat at rice meatballs, homemade tomato juice.

Ang isang mahalagang kondisyon para sa wastong panunaw at paggalaw ng pagkain sa pamamagitan ng gastrointestinal tract sa panahon ng gluten-free na pagkain ay ang paggamit ng hibla ng halaman mula sa mga prutas, gulay at cereal.

Pagpapayat

Ang pagbaba ng timbang sa isang gluten-free na diyeta ay nangyayari sa pamamagitan ng pag-aalis ng mabilis na carbohydrates na naglalaman ng gluten mula sa diyeta. Sa kasong ito, kinakailangang isaalang-alang ang calorie na nilalaman ng mga produkto.

Ang isang gluten-free na diyeta para sa pagbaba ng timbang ay makakatulong upang mabawasan ang timbang ng 2-3 kilo bawat linggo, sa kondisyon na ang pinakamainam na pang-araw-araw na paggamit ng calorie ay pinakamainam, walang labis na pagkain at ang mga sumusunod na prinsipyo ay sinusunod:

• kumain ng pagkain 4 beses sa isang araw nang walang meryenda;
• uminom ng 1. 5-2 litro ng tubig bawat araw;
• mayroong sapat na dami ng sariwang gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• limitahan ang paggamit ng mga cereal sa 200 gramo (raw) at mataas na calorie na mani sa 25 gramo bawat araw;
• ibukod ang paggamit ng asukal, purong fructose at anumang mga kapalit ng asukal, dahil ang lahat ng mga produktong ito ay pumukaw ng pagtaas ng gana;
• huwag kumain ng 3 oras bago matulog.

Pagkatapos makumpleto ang diyeta, limitahan ang paggamit ng mga inihurnong produkto, matamis at soda na may asukal, dahil ang asukal at puting harina ay humahantong sa mabilis na pagtaas ng timbang.

Masarap na recipe

Ang menu para sa gluten-free na pagkain, bilang panuntunan, ay binubuo ng mga pagkaing karne, gulay at pagawaan ng gatas. Upang palawakin ang iyong diyeta, maaari kang gumamit ng mga gluten-free na recipe at mga baked goods gamit ang iba't ibang gluten-free na harina.

Mga meatball ng dibdib ng manok na may niligis na patatas

Ang pagluluto ay nangangailangan ng 1-2 dibdib ng manok, asin, itim na paminta, langis para sa Pagprito, 0. 5 kg ng patatas, 50 gramo ng kulay-gatas para sa sarsa.

Balatan ang patatas, magdagdag ng tubig, asin at pakuluan hanggang malambot. Sa oras na ito, ang dibdib ay dapat hugasan, gupitin sa manipis na mga hiwa sa mga hibla, talunin ang bawat piraso sa magkabilang panig, asin at paminta.

Patuyuin ang tubig mula sa palayok na may natapos na patatas, magdagdag ng kulay-gatas at katas na may blender. Ilagay ang niligis na patatas sa mga plato, iwiwisik ang dill at simulan ang pagluluto ng mga chops.

Ang mga chops ay niluto sa isang mainit na kawali na may mantikilya, pinirito ang karne sa magkabilang panig sa loob ng 2-4 minuto. Mahalagang huwag patuyuin ang karne, gayunpaman, dahil ang mga chops ay magiging tuyo at matigas.

Ang mga bola-bola ng manok ay inilatag sa side dish kaagad pagkatapos lutuin at ihain.

Rice flour na sponge cake sa isang slow cooker

Upang maghanda ng biskwit, kakailanganin mo ng 6 na itlog, 180 gramo ng asukal, 150 gramo ng harina ng bigas, vanillin, lemon zest, mantikilya o langis ng gulay para sa pagpapadulas.

Una sa lahat, kinakailangang paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at masinsinang talunin ang mga yolks na may asukal at banilya sa loob ng 4-5 minuto, hanggang sa matunaw ang asukal at ang timpla ay doble sa dami. Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, ang mga puti ay ibinabagsak sa loob ng 8 -10 minuto sa isang siksik na bula. Pagkatapos nito, ang lemon zest at harina ng bigas ay idinagdag sa mga yolks at ihalo nang lubusan sa isang kutsara. Unti-unti, ang mga protina ay ipinakilala sa kuwarta hanggang sa maging homogenous ang masa.

Ang isang mangkok para sa isang multicooker ay greased na may langis, ang kuwarta ay ibinuhos at ilagay sa baking mode para sa 40-50 minuto, depende sa modelo ng multicooker. Suriin ang kahandaan ng biskwit na may tugma.

Gluten Free Corn Flour Muffins

Upang makagawa ng mga muffin, kailangan mo ng 170 gramo ng harina ng mais, 90 gramo ng cornstarch, tatlong itlog, 100 ML ng gatas, 100 gramo ng mantikilya, 150 gramo ng asukal, isang kutsara ng baking powder, at vanillin.

Una kailangan mong paghaluin ang mga tuyong sangkap: harina, almirol, baking powder. Susunod, sa isang hiwalay na mangkok, kailangan mong itumba ang mga itlog, asukal at vanillin hanggang sa matunaw ang asukal at lumitaw ang bula, magdagdag ng pinalambot na mantikilya, mainit na gatas at talunin muli. Susunod, dapat mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis at ibuhos sa mga hulma.

Ang mga muffin ay inihurnong sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Para maging mabisa ang gluten-free na pagkain, kailangang ganap na alisin ang mga ipinagbabawal na pagkain at sumunod sa mga prinsipyo sa pandiyeta sa buong buhay.